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宁德美食福鼎肉片做法

福鼎肉片是福建省宁德市福鼎市的一道特色美食,并且是道非常有名的汉族传统小吃。它是福建省一种魔幻的小吃,肉片原名叫肉丸,实际上就是肉羹所制做的汤羹。它的口感Q弹有嚼劲,汤羹微辣中带着酸爽。这碗“名不副实”的小吃,却是名副其实的好吃,让人回味无穷。

食材:瘦肉、淀粉、葱末、姜丝、辣椒、香菜、胡椒粉、米醋、味精、盐、白糖。

1、把刚买来的猪肉里的肥肉去干净,留下所剩的精肉。然后再把精肉切成小块或者小长条,以便剁成肉酱。到这里可以顺便将肉取出来称一下,以便稍后加入淀粉时用量准确。接下来就可以将精肉剁成肉酱或者用绞肉机绞,这时就可以在肉中加入葱盐等调料,小苏打将在下一步再放。

宁德美食福鼎肉片做法(图1)

宁德美食福鼎肉片做法(图1)

2、把肉酱放在碗里用手使劲的揉搓,大约揉个十分钟左右,同时可以往肉酱里加入1大勺料酒、1小勺盐、1小勺糖和4克的小苏打且搅拌均匀,小苏打可以使肉片口感变得滑嫩Q弹。

宁德美食福鼎肉片做法(图3)

3、接着往肉泥里分别加入200克的冰水四次,每次加入都要充分搅拌均匀。最后再分4次加入260克的淀粉,也是每次加入都要充分搅拌均匀后再加下一次,最后要揉到粘手的程度就完成了。

宁德美食福鼎肉片做法(图3)

4、肉泥做好后找一个平一些的厨具如铲子或者盘子,烧一锅开水,水开后舀一勺到扁平器具上然后均匀推开,将勺子接触热水再拿将推好的肉泥一点一点的刮如锅里,此操作直至你觉得够吃就可停止,最后煮到肉片全部浮起来就可以了。

宁德美食福鼎肉片做法(图5)

5、最后一步就是调汤料,拿出一个碗在碗里按口味加入葱、姜、醋、泡椒、小米椒、味精、香菜、紫菜、酸萝卜等作为汤汁的调味,然后将煮熟的肉片倒入碗中即可。

宁德美食福鼎肉片做法(图6)

宁德美食福鼎肉片做法(图7)

最后小编推荐吃福鼎肉片要吃多酸多辣吃起来才够味哦。

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